la cuisine centrale de l’hôpital Sainte-Anne
lieu
rue Broussais / Paris 14ème
maître d’ouvrage
Centre Hospitalier Sainte Anne
programme
cuisine centrale (5.000 repas par jour), magasins généraux, poste de garde et 6 logements
surface
4.300 m²
coût
5 M€
bureau d’études
Odam-Bersani + Restauration Conseil
entreprises
Hervé + CGEC + LEP + Hardy + Norfroid
L’hôpital Sainte-Anne rénove son système de restauration en construisant une nouvelle cuisine centrale. Le programme est complété par des magasins généraux, six logements et une nouvelle entrée de l’hôpital.
La géométrie du bâtiment est liée à celle du lieu : ce sont la rencontre et la composition de systèmes d’axes de la ville et de l’hôpital. Le corps de bâtiment principal abrite magasins et cuisines. Il s’aligne à la fois sur la rue Broussais et sur la voie intérieure Nord-Sud. Il devient socle des logements traités en trois volumes et deux maisons. Il ménage en plan un vide au Sud contrôlé par le poste de garde : c’est l’entrée principale, dans l’axe de la rue Paul Claudel. Sur la rue Broussais, percée d’un grand arc tendu, la façade fortement enracinée au sol répond au mur d’enceinte et au glacis du RER.