l’unité centrale de restauration de l'Hôpital Cochin

lieu
Hôpital Cochin - Paris 14ème
maître d’ouvrage
Assistance Publique Hôpitaux de Paris
mission
conception et reconstruction de l’unité centrale de restauration
programme
passage de 5.000 à 7.500 repas
surface
4.000
coût
10,1 M€
groupement
Dumez Île-de-France + Richez_Associés + Y Ingénierie + Novorest Ingénierie

profil développement durable
_ réutilisation des structures existantes
_ lumière naturelle
_ chantier propre
_ facilité de maintenance (cible 7)
_ récupération de la chaleur des hottes de la cuisine pour le préchauffage de la ventilation confort double-flux

Richez Associés - l’unité centrale de restauration de l'Hôpital Cochin - 1
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Dans le cadre d’un conception-construction, mené avec l’entreprise Dumez, reconfiguration d’une cuisine centrale, pendant son fonctionnement : les portiques béton d’un bâtiment de Bellon, livré en 1989, rythment le volume ; un patio habillé de verre sérigraphié apporte la lumière naturelle au cœur des salles à manger et de la cuisine, les panneaux de brique existants sont percés d’occulus et de fenêtres en bande, et de nouvelles façades de verre moulé cadrent d’amples vues sur l’extérieur.